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民以食為天，吃是生活中永恒的主題。

在我國經濟以房地產作為主要支撐的怪圈下，哪種投資最穩妥、最能持久？我不知道。但是有很多人選擇了“餐飲”。這種選擇不無道理！在家吃飯的頻率變低了、同事之間津津樂道的是哪里新開了一家特色餐館、哪里的味道贊……人們穿梭于大街小巷，尋覓各種美食，家里的鍋碗瓢盆已難有用武之地。

咖啡館、日本料理、快餐、海鮮火鍋或牛肉火鍋、麻辣燙、冒菜、也有開各種大飯店的……這些年我服務過的餐飲客戶五花八門，做什么的都有，有經驗老道的，言語中充滿了篤定，更多的是剛開始涉足餐飲行業的，帶著一腔激情想開創一片天地，隨之而來的是難以預料的歡喜或未曾想象的挫敗。

不管怎樣，人生總得有過拼搏，年老的時候才不會后悔年輕時候的碌碌，想好了，就去做！

我開一家十平米的茶店也需要辦證嗎？

是的，需要的！

又有人會說，餐飲店注冊流程隨便百度一下不都有了，還勞您費什么神寫這篇破文，誰要看吶！——百度上那些復制粘貼的貨，照搬各地行政部門的表格清單或加一些自己的主觀臆斷，實在是毫無幫助。以我多年的餐飲經驗，下面來說點廢話讓需要的朋友少走點彎路，僅此而已。

那么，需要辦哪些證呢？《營業執照》、《食品經營許可證》、《消防》——沒錯，需要辦這三個！

有人看不下去了，哥們兒你裝什么大頭蒜啊，環評呢！稅務登記證呢！組織機構代碼證(三證合一后取消了)呢！還有這個《食品經營許可證》是啥玩意兒？應該是衛生許可證，噢不對，是餐飲服務許可證吧！

恭喜！您有這感悟說明肯定是接觸過餐飲行業的，也更說明您需要繼續往下看，聽我道來。

哪些情況需要環評？

大致的區分是：有油煙項目做，沒油煙項目不做。怎么區分項目有無油煙？蒸煮類（麻辣燙、餛飩、包子等）、冷加工類（色拉、刺身壽司等）、飲品類（咖啡館、奶茶鋪、茶室），這幾類是屬于無油煙的。“我做面條，也是無油煙！”，那么請問，您家面條的澆頭是不是需要起油鍋炒？——那就屬于有油煙！當然也有料理包形式的面條，那么恭喜您，這種形式的面館可以不做環評！但是需要提供料理包供應商的全套資質。當然也有些區域有特殊規定，除飲品店外所有蒸煮類和冷加工類的餐飲都必須做環評。不用糾結，我國就是地方法大于一切，您要有興趣可以抱著必敗的覺悟去申請行政復議。補充兩點，現在很多咖啡館提供意面、牛排等西餐或套餐，這種就屬于需要做環評的范圍了；“面包房要不要辦環評？”面包房有烤箱，原則上需要辦。

稅務登記證呢！組織機構代碼證(三證合一后取消了)呢！——公司已經三證合一，不用再辦這兩個證了，個體戶馬上也要開始實行三證合一，這兩個證可以暫緩辦理，說白了馬上就不用做的事情，您何必著急忙乎地去辦呢。

衛生許可證、餐飲服務許可證呢！最早之前的衛生許可證已經分拆為《公共場所衛生許可證》和《餐飲服務許可證》，其中餐飲業的《公共場所衛生許可證》，從2021年3月1日開始就不用辦理了，別問我是誰說的，是國務院規定的。《餐飲服務許可證》，他還有個兄弟叫《食品流六合可證》，從2021年10月1日起合并成為《食品經營許可證》，說白了就是合體了，以后只會看到《食品經營許可證》了。

為什么很多餐飲項目不具備注冊條件？

包括很多朋友來找我辦，我問清楚情況后只能說不能辦；我這里十個客戶里，大約只有一個是可以做的，為什么？

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第一，有居民的建筑不能辦餐飲

六合旁邊居民樓與餐飲店所在建筑相連，那怕就是連著一丁點也不能辦（您可以想辦法把連接處敲了）；樓上住有居民也不能辦。以前有居民的建筑或與居民樓相連的建筑，可以批無油煙餐飲，六合咖啡館、奶茶鋪等，但2021年5月14日市局規定不能再辦了，從此哀鴻遍野，大批街邊無證經營商戶出現，而且目前為止還沒有解決方案。

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第二，需要做環評的項目，光離開居民區還不夠——標準是餐飲店所在建筑得離開居民建筑超過20米，排煙管道要接入物業內置煙道、物業提供允許做餐飲的排水許可證。簡單點說，你自己接煙道往外排還不一定行，要接入物業的內置式煙道；物業要設置末端隔油池，才能提供允許做餐飲的排水許可證，或者說提供沒寫不許做餐飲的排水許可證。補充一點，其實原則上是可以允許商戶自己接煙道的，但是一定要根據排煙量設置合理的煙罩尺寸、排煙管道尺寸、接入樓頂排煙或者高空排煙；需要安裝油煙凈化器，有些區域還強制性要求安裝帶除異味功能的油煙凈化器及安裝在線監控裝置！總結：環評是非常復雜的事情，根據所在區域不同，所在物業不同，辦理的方式方法也完全不同，一定要請專業人士操作。所以光環評一項，就導致很多餐飲項目不具備辦理條件了。

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第三，很多客戶都想自己嘗試辦辦看，一聽我這里報價動不動大幾千、上萬、甚至幾萬的，第一感覺就是怎么會這么貴，這個事情有這么難嗎？不就是準備點材料交一交嗎？我來打個比方，六合做手術，您拿把菜刀過去做行嗎？不同癥狀得拿對應型號的手術刀，就算給您一把手術刀，您能手到病除嗎？還是得專業醫生下手吧，關公還請華佗刮骨療傷呢。所以，很多來找我辦的都是撞了南墻回頭的，但是等他回頭時候，我會跟他講廚房需要重新布局裝修，缺的設備得重新購買安裝，那個時候他又開始動搖了，因為會對經營造成影響，而往往這種老板，行政部門幾次上門檢查要罰款、要封門，拖了一段時間之后，就關掉了；反過來能痛定思痛下決心整改辦證的客戶，往往在經營管理上也有過人之處，店還好好開著，這是一個很有意思的現象！

有朋友關心，問我這么難做，這日子還能過下去嗎？我說做這行真心不容易，賺不到什么大錢，關鍵勞心勞力，客戶、物業、行政部門……多方協調，與人打交道永遠是最類的。不過反過來說競爭的同行也少，養家糊口奔個小康還是有指望的。這個事情做過才知道有多難，所以老餐飲人都找人代辦，節省精力做核心業務；新入行的卻往往想自己嘗試做一下。

緊接上文，消防，同樣也是比較有專業度的事情，但消防又脫離上述的證照，屬于單獨辦理的一個類別，我沒見過即做消防又懂餐飲辦理的，要么精通一樣另一樣搗糨糊的，所以我只做餐飲，消防留給物業推薦的消防公司做就對了！強龍不壓地頭蛇，當地推薦的，往往是最靠譜的。消防這種大家都懂的，幾千塊的改造費，加幾萬的申報費，這申報費是啥，不用我多說吧，想省下來自己去報？勸你趁早打消念頭。

辦理流程，辦理材料

第一，辦理流程。先核名，不管是個體戶還是公司都得有個名稱吧！領到核名單后就可以辦消防，還有根據需要，要辦環評的先辦環評，不辦環評的，公司的話就可以辦營業執照了——沒錯現在是先辦營業執照后辦許可證的；個體戶性質的話不同區域區別很大，有先辦營業執照的，也有同步辦許可證的。

第二，辦理材料。股東身份證明、法人身份證明、食品安全管理員培訓合格證、房屋產權證明、房屋租賃合同、油煙凈化器和油水分離器的一套證明文件（太多，就不一一說了，采購的時候供應商會提供）、布局平面圖（此圖一定要在裝修之前給專業人士審核通過才可以裝修，不然會返工重新裝修）、排煙管道圖、排水管道圖、排水許可證、物業大環評等，主要就是這些。